レシピ・フライパンで焼くパンのメモ。
とある雑誌に載っていたレシピをメモしておきます。
- 直径14cmくらい耐熱容器に、水（65ml）とサラダ油（小さじ1）を入れ、ラップをかけずに電子レンジ強（500W〜600W）で30秒ほど加熱し、人肌程度に温める。
- ドライイースト（小さじ1）を加え、泡立て器の先で軽く散らし、塩（小さじ1/5）を加え、泡立て器で軽く混ぜる。
- 強力粉200gのうち、まず1/3ほど加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、残りの強力粉2/3を加え、菜箸でグルグル混ぜる。
- 生地に弾力が出てひとかたまりになり、ねっとりと軟らかめでいて、菜箸で持ち上がればOK。硬いようなら水を少量足し、柔らかすぎたら強力粉を足す。
- 容器のふたを軽く乗せ（ふたは閉めない）、電子レンジ弱（150〜200W）で30秒ほど加熱する。
- 取り出してふたを取り、水でぬらしたペーパータオルをかけ、その上から再びふたを乗せる。
- バットに容器を置き、人肌よりもぬるめのお湯を1〜2cmの高さまで注いで温め、約10分おいて、2倍まで膨らませる。（一次発酵）
これでパン生地が完成。強力粉なんて持ってないけど、薄力粉でもできるかな？ 今度チャレンジしてみよう。
ちなみに、この生地を使ってロールパンを焼く時はこんな感じ。
- まな板に強力粉を適量ふって生地を置き、ゴムべらで押さえてガスを抜く。
- めん棒で18cm×20cmの長方形に伸ばす。途中、フォークを刺してガス抜きをすると伸ばしやすい。
- 生地の長い一辺を4等分3カ所に切り目を入れ、もう一辺も互い違いに4カ所に切り目を入れ、ジグザグと細長い三角形に切る。両端の半端を合わせて、合計8枚。△▽△▽△▽△▽←こんな感じに。
- 三角形の底辺を手前にして、手前からクルクル巻いて、巻き終わりの合わせ目を閉じる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて弱火で熱し、生地を並べる。
- ふたをして、ごく弱火で4分焼く。裏返して、さらに弱火で4分焼く。
フライパンってのがいいよね。オーブンなんて持ってないもん。よし、そのうち焼いてみるぞ〜。
ちなみに、基本の生地を丸くのばして、オリーブオイル（大さじ1）をひいたフライパンで、ふたをして中火で4分焼いて、ひっくり返してからトマトやらチーズやらを乗せて塩胡椒し、再びふたをして中火で4分焼くと、ピザになるそうな。ムムム。
